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2010年12月 4日 (土)

雑感*冬の香り

2010_1204yuzu0051e手が届くところに柚子があると、食卓の表情が豊かになる。
薄くむいた皮を刻んで、各種の皿に彩りと香りを添えれば、何となく豊かな気持ちになります。
この時期が旬なので、農協の直売所を訪ね、やや小ぶりながら、外皮がきれいな柚子を仕入れることができました。昨シーズンは、薄くむいた皮は冷凍して保存しましたが、本シーズンも、使い残した分は冷凍庫へ。
そして、最後に自己流でママレードを仕込みます。ひととおりの仕事を終えた後、冷蔵庫の扉を開けたら柚子の香りが立ちこめていました。

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